【VEGE BOOK】ヒジキを美味しく食べよう・シーウィード・サラダを作ってみました

【VEGE BOOK】ヒジキを美味しく食べよう・シーウィード・サラダを作ってみました

 

 

皆さんはひじきは好きですか？

好きというか、よく食べるようになったのは、

大人になってからなんですよね。

 

若い頃に量り売りの惣菜屋さんでアルバイトして、

自分でひじき煮を作るようになってから、

美味しいなって思うようになりましたね。

 

 

ひじきって、五目煮くらいしか思いつきませんよね。

(私だけかしら？これ以外に思いつかないのは)

 

だけど、この本を買ってからひじきの概念が

ガラっと変わってしまいましたね

 

 

VEGE BOOK (ベジブック)。

 

VEGE BOOK Eat Your Vegetables!

唯一、手元に残している数少ない本の１つで、

この中から色々なレシピを参考に作りました。

 

 

今回はこちらからレシピをお借りして、

ヒジキのサラダ、シーウィードサラダを作ってみました。

 

こちらの本に書かれているレシピはこちら。

 

【材料】(2人分)

乾燥ヒジキ:ひとつかみ(生ヒジキの場合は2つかみ分)／赤玉ねぎ:1/4個／パプリカ:赤と

黄色をそれぞれ1/4個／万能ネギ:1本／にんにくのみじん切り:小さじ1／しょうがのみじん

切り:小さじ1／レモン:1/2個／オリーブオイル:大さじ1.5／醤油:大さじ2／水:1カップ／

塩:ひとつまみ／カイエンペッパー:適量

(VEGE BOOK P38 より 引用)

 

 

 

このレシピを参考に、今回は玉ねぎとパプリカを増やしてみました。

 

 

【材料】2〜3人分

 

・乾燥ヒジキ 半袋分

・新玉ねぎ 中1個

・パプリカ 赤、黄、 半分ずつ

・にんにく(みじん切り) 小さじ1

・生姜(みじん切り) 小さじ1

・レモン汁 適量

・オリーブオイル 大さじ2弱

・醤油 大さじ2

・水 200ml

・塩 ひとつまみ

・カイエンペッパー(辛いのが苦手な方は入れなくて良い)

 

 

【作り方】

 

 

① 乾燥ヒジキをたっぷりの水で戻す。

20分程で戻り、量も倍に増えます。

 

 

 

 

 

その間に、パプリカは千切り、玉ねぎはスライサーで

スライスして冷水にさらしておく。

 

パプリカはこんな感じに

 

 

 

玉ネギはスライサーで。冷水にさらします。

 

 

 

②ヒジキは戻ったらザルにあげ、水気を切る。

 

20分程で戻りました。

 

 

水気をよく切って。

 

 

 

③フライパンを弱火で熱して

オリーブオイルで、にんにく、しょうがのみじん切りをゆっくり炒める。

 

ちょっとみじん切りが大きかったので、もう少し細い方が良いかな。

 

 

 

④ヒジキを入れ、中火で炒める。

 

 

 

⑤醤油と水を入れ、軽く混ぜ、蓋をして弱火で20分煮る。

 

 

 

 

 

 

⑥煮汁がなくなるまで煮詰める。

 

20分経過したところ。煮汁をとばします。

 

 

 

 

煮汁がなくなりました。

 

 

最後に塩で味を調える。後ほど玉ねぎとパプリカを加えるので、

きつめに塩を振っておく。

 

冷めるまで、このまま放置。

 

 

 

⑦冷水にさらした玉ねぎは水気を切って、

パプリカと一緒に⑥に加えて、ざっくり混ぜ合わせる。

 

 

最後にレモン汁を振る。

 

 

 

出来上がり。

 

 

 

＊玉ねぎとパプリカは食べる直前に混ぜたほうが

色鮮やかで、食欲をそそります。

 

＊翌日に食べる場合は混ぜ合わせずに、

ヒジキと野菜を別々に保存して、食べる直前に

混ぜたほうが良いと思います。

 

 

 

 

夕食はヒジキのサラダとカルボナーラ。

 

 

 

 

このサラダがあると、レタスや、他の野菜も

ドレッシングの役割をして食べやすくなります。

 

ヒジキも美味しく、野菜もたっぷり食べられて、

一石二鳥なサラダです。

 

 

ぜひお試しくださいね。

 

 

 

このレシピによって

たくさんの幸せが訪れますように…

 

ありがとうございます☆